1169/2011 · II.1
Grano, farro, khorasan, segale, orzo, avena e derivati: pane, pasta, impanature, birra, salse legate con farina.
Esclusi sciroppi di glucosio e maltodestrine a base di grano od orzo, e i cereali per distillati alcolici.
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1169/2011 · II.2
Gamberi, gamberetti, scampi, aragoste, granchi e ogni preparazione che li contenga, polpa di granchio compresa.
Nessuna eccezione prevista.
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1169/2011 · II.3
Uova di volatili da allevamento e derivati. Presenti anche dove non si vedono: paste all'uovo, impanature, maionese.
Nessuna eccezione prevista.
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1169/2011 · II.4
Pesce e derivati. Ricorre spesso in modo indiretto: le acciughe nelle salse Worcester, rosa e tartara.
Escluse gelatina e colla di pesce usate come supporto per vitamine o come chiarificante di birra e vino.
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1169/2011 · II.5
Arachidi e derivati, olio e burro compresi. Nel menu ricorre soprattutto per l'olio di frittura.
Nessuna eccezione prevista.
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1169/2011 · II.6
Semi di soia e derivati, compresa la salsa di soia usata nelle poke e in alcune marinature.
Esclusi olio e grasso di soia raffinati, tocoferoli misti naturali, fitosteroli e fitostanoli da soia.
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1169/2011 · II.7
Latte e derivati, lattosio compreso. E' l'allergene piu' diffuso del menu: caffetteria, formaggi, salse, impasti, dolci.
Esclusi il siero di latte per distillati alcolici e il lattitolo.
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1169/2011 · II.8
Mandorle, nocciole, noci, anacardi, pecan, noci del Brasile, pistacchi, macadamia e derivati: pesto, creme, poke.
Esclusa la frutta a guscio usata per fabbricare distillati alcolici.
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1169/2011 · II.9
Sedano e derivati, foglie, semi e sedano rapa. Ricorre in brodi, ragu', minestre e fondi di cottura.
Nessuna eccezione prevista.
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1169/2011 · II.10
Senape e derivati: semi, farina e salse. Nel menu compare nelle salse dei panini e nei dressing.
Nessuna eccezione prevista.
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1169/2011 · II.11
Semi di sesamo e derivati, olio compreso. Nel menu compare soprattutto sui pani da hamburger.
Nessuna eccezione prevista.
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1169/2011 · II.12
Da dichiarare oltre 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2. Riguarda quasi tutta la cantina e diverse salse.
Sotto la soglia dei 10 mg non scatta l'obbligo di indicazione.
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1169/2011 · II.13
Lupini e derivati, compresa la farina di lupino impiegata in alcuni impasti e prodotti da forno.
Nessuna eccezione prevista.
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1169/2011 · II.14
Cozze, vongole, ostriche, polpo, calamari, seppie, lumache di mare e derivati.
Nessuna eccezione prevista.
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Regolamento (UE) n. 1169/2011, Allegato II — EUR-Lex